In vino veritas: Aromatski začini u vinu

Vinski svijet je prepun različitih sorti grožđa koje su po nečemu prepoznatljive. Njihova razlika, pored boje, kvaliteta, izgleda i porijekla, ogleda se i u aromatskoj specifičnosti. 

Tako pojedine sorte imaju intenzivniji miris, što ih čini lakše prepoznatljivim i često omiljenim među potrošačima. Obično dominiraju intenzivne voćne, cvijetne ili herbalne arome, dok se začinske arome najčešće razvijaju odležavanjem vina u buretu.

U vinima od kabrene sovinjona, širaza i merloa pored karakterističnih voćnih, mogu se osjetiti i začinske arome mente, crbog bibera i karanfilića. Određena bijela vina, poput zelenog veltlinca (gruner veltliner) i bijelog sovinjona daju arome bijelog i zelenog bibera. Odležavanjem u drvenim buradima  u vinima se razvijaju i druge začinske arome, poput vanile (tipično za šardone), oraščića, cimeta, karanfilića i kokosa.

Koja će se od pomenutih aroma razviti u vinu zavisi najviše od kvaliteta i porijekla hrasta, kao i načina nagorjevanja buradi.

Izvor: HP / vino.rs

Komentariši

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *